稲見酒造株式会社
三木市・芝町
三木市湯の山街道にある清酒「葵鶴」の稲見酒造。
地元産の「山田錦」をふんだんに使ったまろやかな旨口の清酒を醸造しています。
先日走った美嚢郡吉川町は、神戸層群に属する地域で、酒米「山田錦」の生産地でしたね。
凝灰岩質などからなるミネラル類を多く含んだ粘質質の土壌が、稲の生育に向いているようです。
地酒はその土地の風土を最も良くあらわしたものなんですね。
写真は新酒が出来たことを知らせる店先の杉玉。
次第に枯れて茶色がかってきますが、日本酒の熟成の度合いもそれにつれて深くなっていきます。
地図： 稲見酒造（葵鶴）
